INVOLTINI DI MELANZANE. 

En favorit som vid första anblick kanske verkar lite konstig. Fyllda auberginerullar, quinoa, kapris, vitlök, ägg, tomatsås med chili, fetaost, basilika, pistagenötter.. Väldigt pillig och rätt så tidskrävande. Ingenting för en måndag efter jobbet. Tänk mer söndag eftermiddag, långt innan du är lite hungrig är det dags att dra igång. Massa moment, luckily så finns receptet utförligt beskrivet på http://www.greenkitchenstories.com/involtini-di-melanzane/

ROSTAD PAPRIKA- OCH TOMATSOPPA. 

Soppa på rostad paprika, tomat och vitt vin är en ny favorit hos mig. Trust me, en väldigt god soppa.

4 personer
2 gula lökar 
4 vitlöksklyftor
4 potatisar
1 röd paprika
1 burk grillad paprika
500 g krossade tomater
5 dl vatten
1 1/2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
2 buljongtärningar
1 tsk sambal olek
1 msk tomatpuré
1/2 dl olivolja
2 dl vitt vin

Fräs spiskummin, kanel, paprikapulver, tomatpuré och hackad lök i olivolja. Krossa och hacka vitlöken, låt den, paprikan (i bitar) och potatisen (i tärningar) fräsa med.Tillsätt tomatkross, vatten, timjan, sambal olek och buljong. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt den rostade paprikan och det vita vinet och mixa soppan slät. Salta och peppra om det behövs.

ROSTAD PUMPA OCH FETA.

Rosta butternutsquasch med vitlök, timjan, olivolja, salt och peppar. Kombinera pumpan med sälta och syra. Så många möjligheter! En personlig favorit är fetaost. Jättegott med ädelost också.  En annan favorit är belugalinser, små fasta, lite nötiga och kokar inte sönder så lätt. Lite salladsblad och en vinegrett. Done. Och så bröd då.

GRANOLA

Rostad musli är ett perfekt tillfälle att låta kreativiteten få utlopp. Det finns egentligen inget som måste vara med och mängder är efter egna preferenser. Ju mer nötter desto bättre, brukar jag tänka när jag står där med påsen. Framgångsfaktorer är glasering av nötterna och lång tid på låg värme i ugnen.

3 dl havregryn
3 dl rågflingor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
100 g kokosflingor
100 g mandel
150 g pistagenötter
100 g ljust muscvadosocker
50 g honung
1 dl vatten
0,5 dl neutral olja
50 g tranbär
50 g russin

Blanda havregryn, rågflingor, linfrön, sesamfrön och kokosflingor i en skål. Hetta upp vatten, honung, muscvadosocker och olja tills sockret löser sig, blanda i nötter. Häll över vätskan och nötter över grynen, och krama i vätskan. Fördela på en plåt och rosta i 140 °C i 1 1/2 h. Rör om då och då för jämn fördelning av färg och värme. Blanda i torkad frukt efter muslin svalnat.

HELG!

COUSCOUS.

Somnar till meny i P1s marockanska tema och vaknar med ett sug efter couscous.

Så här på hösten är grytor lite extra härliga. Halloumi gör sig oväntat bra i just grytor. Den där härliga konsistensen bevaras, som annars ganska snabbt övergår till något gummiliknande när man steker och den kallnar. Jag brukar ta mig stora friheter när jag följer recept, men skippa inte saffranet i grytan om du är lagd åt samma håll som mig. Jag har ganska nyligen upptäckt att det är värt pengarna. 

4 pers
2 gula lökar - hackade
2 stora morötter - skurna i stora bitar
1 zucchini - i stora bitar
4 vitlöksklyftor - krossade och hackade (inte pressade)
2 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 stor knivsudd saffran
2 msk tomatpuré
1 tsk harissapasta
1 msk buljong 
1 pkt kikärtor
500 g krossade tomater
1 pkt halloumi - större kuber, stekta



Bladpersilja, russin och couscous

LUNCH BOX.

Lättrostade körsbärstomater, avocado, chèvre, oliver och quinoa.

När tomaterna börjar smaka trist igen, vanligtvis på höstkanten, är ett tips att rosta dem lite lätt i ugnen. Timjan, vitlök, råsocker, olivolja, salt och peppar är perfekt att strö över innan rostningen.